La sezione Ricette e Menu gestisce le ricette, collegando gli articoli di vendita agli articoli di magazzino tramite una distinta base.
Tipologie di ricette
- Semilavorati: insiemi di ingredienti utilizzati all’interno di altre ricette (es. impasto per pizza). Modificando un semilavorato, le modifiche si propagano automaticamente a tutte le ricette collegate.
- Ricette finali: direttamente associate agli articoli di vendita.
Dati principali
- Codice (spesso uguale all’articolo di vendita per associazione automatica).
- Descrizione, porzionamento, quantità prodotta (per semilavorati).
- Classificazioni (categoria, stagionalità, brand, ecc.).
- Note e costi di produzione extra.
Ingredienti e costi
Gli ingredienti possono essere articoli di magazzino o semilavorati e includono:
- Quantità e unità di misura.
- Articoli sostitutivi, scarti di lavorazione, TMC.
- Calcolo automatico dei costi e food cost in tempo reale per punto vendita.
Le ricette permettono una gestione ottimizzata degli ingredienti, garantendo controllo su costi e produzione.